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老坛酸菜翻车的背后思考

发布日期:2022-03-23浏览次数:98标签:

       文:PSCC专家会

       年年3·15,食品安全问题一直都是公众关注的焦点。不为别的,就因为这直接关系到我们的生命健康。今年3·15晚会,央视曝光了湖南多家腌制菜企业“部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来”,肮脏的生产环境、超标的防腐剂,让人触目惊心。虽然被曝的腌制菜企业本身不为大多数人所熟知,但其合作伙伴却是消费者所熟知的大品牌。

       315过后的第二天,食品企业纷纷发布声明,随着各大食品企业的现身澄清、取消和问题企业的合作,让很多企业人士和消费者,再次认识到了产品质量对一个企业的重要性。
       在大家谈论产品质量的同时,还有一个问题,也因为此次事件,暴露在众多企业面前,那就是,供应链环节中的供应商质量管理问题。
       做为供应链人,应该观他人照自己,今天我们就以供应商质量管理的角度来分析该事件。
       首先供应商选好比管好更重要,一定要严把准入关:在资质,能力,品质,诚信等方面审核,识别出如果我与这家供应商合作的主要风险并做管控;
       第二: 建立物料风险等级管控体系:对物料按风险等级分类,针对风险等级高的物料,一旦发生问题就是严重问题,一定要管控风险如去供应商现场做审核。我们熟知的本田汽车公司,虽然有些零部件不是核心,但是对质量,技术,成本至关重要,本田公司会对其二级甚至三级供应商采取直接管理或参与管理的方式,比如皮革商是三级供应商,但考虑到成本占比高,直接影响客户的体验,  本田公司依然进行管理。不然二级三级供应商会成了风险的高发地。
       第三:事前监控很重要!比如康师傅只要有质量人员定期或不定期到供应商的现场实施稽核,很容易发现问题。作为食供应商选好比管好更重要,一定要严把准入关:在资质,能力,品质,诚信等方面审核,识别出如果我与这家供应商合作的主要风险并做管控品原料,至少有两个明显的关键点,一是原料本身的质量,二是生产过程的卫生条件,而卫生指标超标很大程度上是产生于过程。
       第四:加强供应链风险的主动识别和管控:作为采购供应链人,随时保持对供应链上的发生事件主动保持关注并收集行业信息的习惯。因为任何一个事件的发生都可能会改变采购方和供应商之间的关系,从而增加供应链风险。
       质量是企业健康经营的底线,绝对不能触碰;质量是供应链可持续性的前提,一旦出现质量问题,交付会延误,库存会增加,成本会上升甚至让企业付出惨痛的代价。供应商的质量问题,若只是简单粗暴地把责任推给供应商并不能解决问题,必须认清供应商的质量问题其本质还是企业的管理问题,企业高层需对质量始终保持敬畏之心并真正落到处。